Уличная еда — не самый лучший вариант перекуса в жару. Стоит обращать внимание на пять ключевых параметров таких блюд, чтобы избежать отравления. Первое — это запах. Если у продукта кисловатый, гнилостный или просто неприятный аромат, от покупки стоит отказаться. Второе — вид соуса, если он пожелтел или расслоился, блюдо просрочено. Мясной сок в прожилках мяса говорит о ненадлежащей прожарке или хранении. А черствое или отсыревшее тесто — верный признак бракованного продукта. Перед покупкой уличной еды стоит обратить внимание и на окружающую обстановку — если торговля ведется под прямыми солнечными лучами, в грязном помещении, в котором обитают насекомые (даже обычные мухи) — не стоит даже рисковать пробовать блюдо.
В жару наиболее опасны продукты, богатые белком и влагой — мясо птицы, говядина, морепродукты, яйца и молочные продукты. Именно в них быстрее всего размножаются сальмонелла, кампилобактерии и кишечная палочка. Твёрдые сыры содержат мало влаги, поэтому портятся значительно медленнее, а мягкие непастеризованные сыры — наоборот, быстрее. Антирейтинг наиболее опасных уличных блюд:
- Шаурма, шашлык, хот-доги, пирожки с мясом
- Майонезные салаты и блюда со сметанными соусами
- Кондитерские изделия с кремом (трубочки, эклеры)
- Рыба и морепродукты без явной свежей термообработки
- Мороженое, купленное в мятой или подтаявшей упаковке
- Плохо вымытые свежие продукты
- Домашние консервы
Если уже после употребления продукта появились сомнения в его качестве, можно для профилактики выпить сорбент (обязательно в первые пару часов с приема пищи, позже препарат не подействует) — при отравлении это поможет связать токсины в кишечнике и облегчить течение болезни. И также важно начать пить больше воды, чтобы предотвратить обезвоживание.
"Отравление часто путают с кишечной инфекцией. У них действительно достаточно схожие признаки — тошнота, рвота, боль в животе, диарея, температура, ломота, озноб, головная боль. Однако при отравлении первые симптомы появляются спустя несколько часов после приема пищи. У вирусов же инкубационный период составляет 1-4 дня, также к стандартным проявлениям недуга могут добавляться заложенность носа, першение в горле и кашель. Ключевое правило — если плохо стало быстро, заболели все, кто ел одно и то же блюдо — это отравление. Если симптомы появились спустя сутки у одного человека — вероятна вирусная инфекция. Домашняя тактика лечения при легком течение отравления — это пить больше воды маленькими глотками, либо заменить воду раствором для регидратации, принять сорбент, перейти на щадящую диету, исключить из рациона свежие овощи, фрукты, соки, бобовые, кисломолочные продукты, соблюдать покой", — Владимир Невзоров, врач Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.