Ударили по фаст-фуду

В Самаре сеть работала по двум брендам – «Старый мельник» и «Золотой стандарт» - и была представлена семью торговыми точками. На местный рынок группа компаний вышла четыре года назад. «Такие сети имеют определенную поддержку от производителя продукта. Как правило, владельцы марки определяют концепцию, меню и устанавливают ценовую политику», - сообщил представитель группы компаний. По его заявлению, стоимость одного павильона составляет в среднем 450 тыс. рублей.  Официальная причина продажи павильонов – неудобство управления торговыми точками из Москвы и отстранение от дел самарского директора сети Юрия Ерохина, который, в свою очередь, комментировать сложившуюся ситуацию отказался.
По мнению директора по маркетингу сети общественного питания «Блинка» Александра Яковлева, проблема с профессиональными кадрами на рынке фаст-фуда, действительно наблюдается, однако это не может послужить основной причиной ухода игрока. «С наступлением кризиса федеральные компании приостановили свою экспансию, многие покинули самарский рынок. Соотношение местных и федеральных игроков сравнялось. До кризиса преобладали последние», - констатирует Яковлев. Соучредитель Джи-Эс-Эйч Менеджмент Консалтинг (рестораны «Бирхаус») Станислав Горчаков называет две возможные причины продажи сети. Во-первых, это неправильно выбранные места расположения павильонов, во-вторых, неверно разработанная концепция. «Трудно выделить другие причины, так как рынок общественного питания не насыщен. Особенно, если говорить о сетях под пивным брендом», - анализирует он. Однако, по заявлению Яковлева, несмотря на то, что рынок фаст-фуда достаточно свободен, кризис коснулся и его игроков. «Уличные сети потерпели больше убытков, чем другие виды сетей общественного питания. Особенно остро это стало ощущаться осенью», - добавляет Яковлев.